Crème au Mastiha de Chios et aux Pistaches d’Egine

Ce dessert est en effet une version différente de la panna cotta traditionnelle italienne. C’est le Mastiha de Chios qui fait vraiment la différence, en prêtant à la crème un goût particulièrement exotique.

1. Tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min. 
2. Dans une grande casserole, faire chauffer le lait, la crème fraîche et le sucre jusqu’à ébullition. Ajouter le Mastiha de Chios. 
3. Passer la gélatine à la passoire fine et l’ajouter dans la crème, en remuant constamment sur le feu. Dès que le mélange commence à mijoter, le retirer du feu et ajouter les pistaches. 
4. Verser la crème cuite au Mastiha de Chios en quantités égales dans 8 petits bols individuels. Laisser refroidir à température ambiante et puis les mettre au frigo pendant au moins 4 heures. Servir, si l’on préfère, arrosée de sirop de caramel ou garnie de pistaches non-salées, émincées.