La figue AOP de la région de Kimi sur l'île d'Eubée - la plus savoureuse au monde seulement à Aix en Provence dans les Bouches du Rhône
La figue A.O.P. de Kimi doit sa singularité au microclimat et au sol de la région sur l’île d’Eubée. Son aspect le plus distinct est la peau fine qui la rend plus douce par rapport aux autres figues séchées au soleil. Un choix exceptionnellement sain pour booster quotidiennement votre petit-déjeuner, pendant une pause ou après un repas ! Outre son goût sucré incontestable et sa valeur énergétique, la figue séchée au soleil contient une multitude de nutriments bénéfiques.
C'est une riche source de fibres solubles - contribuant ainsi à réduire le cholestérol LDL - et de minéraux tels que le potassium (K), le magnésium (Mg) et le calcium (Ca). De plus, sa valeur antioxydante est comparable à celle du raisin. Pas étonnant que la figue soit rencontrée dans tout le régime méditerranéen, aussi bien comme ingrédient en cuisine qu'en pâtisserie !
Les figues sont ramassées à la main et exposées au soleil à partir du mois d'août.
Le processus qu’ils suivent aujourd'hui est le traditionnel jusque dans les moindres détails. Cela est dû à la nature fine de la figue, qui exclut tout traitement mécanique. Le recadrage, la pose des figues sur des claies sous la lumière du soleil et leur appariement par paires ne peuvent se faire qu'à la main. De la récolte à l'emballage, chaque figue peut passer entre les mains du producteur jusqu'à 20 fois !
Les figues sont dénommées "par nature, cueillies à la main!".
Notre producteur, la famille Lambrou a créé Kumílio en 2015. Costas Lambrou est le lien entre la famille et Kimi - le «balcon de la mer Égée» - où il est né et a grandi. Un lieu fertile, où l'histoire a donné une empreinte culturelle particulière et qui est une source d'inspiration pour la famille. Cette relation forte combinée à leur amour pour les figues, le produit local le plus précieux, les a conduits à la décision de créer Kumílio comme moyen de transmettre leur compréhension de la nature, du lieu, de la tradition et de la communauté. Aujourd'hui, ils gèrent environ 1 000 figues à Kaddi de Kimi, où ils entretiennent une petite unité de tri et de traitement.