Ou trouver et Comment utiliser l'ail noir à Aix en Provence ?

Nous proposons à l'épicerie deux produits emblématiques produits en Grèce : les Gousses d’Ail Noir Pelées de Grèce et la Pâte à l’ail noir et miel de Pin de Grèce.
Retrouvez aussi notre fromage "Mavroskordato" réalisé avec du fromage Kasseri (lait de brebis et chèvre) et de l'ail noir "Black Garlic Downvillage", fabriqué à Volos par notre fromager Karakanas.

L'ail noir provient de l'ail blanc caramélise lentement pendant 40 jours, dans des conditions contrôlées de température et d'hygrométrie, développant notamment ses qualités gustatives, mais aussi ses propriétés antioxydantes. Une fois l'ail mûri, la gousse d’ail est épluchée à la main et est placée dans des bocaux en verre stériles. Il est très aromatique et doux, avec des notes de réglisse, de caramel, de café et de mélasse.

On peut ainsi l'utiliser dans de nombreuses recettes car il peut être utilisé facilement fondu dans des sauces chaudes et froides, ou en tartinade dans les marinades, dans les salades et les les pâtes.
Il peut être utilisé également comme ingrédient dans les barres de super aliments. Au fil du temps, il mûrit encore plus, obtenant une texture moelleuse.
A ce stade, il peut être consommé comme un bonbon ou comme collation de super aliment. Ou faites-le à la coréenne : trempé dans du chocolat ! 

La pâte d'ail noir unit magistralement une matière première originale comme l'ail noir et le miel. Elle a une saveur équilibrée de l'ail avec de légères notes de café et un arrière-goût doux et sucré. Il promet de délicieux moments de plaisir s'il est associé à du saumon, de la truite, du rosbif ou des saucisses. Elle accompagne aussi les fromages et charcuteries, en croûte sur une viande ou un poisson grillé, comme ingrédient dans des recettes aigres-douces, mélangées à de la mayonnaise ou de la moutarde pour une tartinade à sandwich et burger, en vinaigrette dans les salades, ou de manière créative sur des fruits frais.