La Grèce, l'autre pays des Pâtes réalisées à la main à découvrir à Aix en Provence près de Marseille
Tradition inscrite dans le terroir grec, notre producteur réalise des pâtes à partir de variétés de blé dur, cultivées en haute altitude et broyées sur meule de pierre.
Les recettes traditionnelles sont familiales et reflètent l'imagination des personnes pour accommoder les produits bruts du terroir grec avec des pâtes.
Les pâtes sont produites à la main en petite quantité, séchées à température ambiante et non au four afin de préserver les éléments nutritionnels et les arômes de la terre grecque.
Les temps de cuisson sont ainsi réduits à 3 ou 4 minutes.
Les pâtes alimentaires séchées à l'air libre sont un type de pâtes qui est fabriqué en laissant la pâte reposer à l'air libre pendant une semaine, plutôt que d'être séché rapidement à l'aide de chaleur ou d'autres méthodes artificielles. Ce processus de séchage à l'air libre peut prendre plus de temps, mais il permet aux pâtes de sécher naturellement, ce qui influence leur texture et leur goût.
Le Temps de séchage prolongé : Contrairement aux pâtes séchées rapidement à des températures élevées, les pâtes à l'air libre peuvent prendre plus de temps pour sécher complètement. Cela peut varier en fonction de la taille et de l'épaisseur des pâtes.
Texture et goût distincts : Le processus de séchage à l'air libre influence la texture et le goût des pâtes. La texture des pâtes est plus rustique et peut être légèrement rugueuse et a une meilleure adhérence à la sauce.
Ingrédients simples : Les pâtes alimentaires séchées à l'air libre sont généralement fabriquées avec des ingrédients simples tels que la farine de blé, l'eau et parfois des œufs. Elles ne contiennent pas d'additifs ou de conservateurs.
Production artisanale : La société Mélima utilise des méthodes traditionnelles et une fabrication de qualité.
Variété de formes : Comme les pâtes séchées à l'air libre sont fabriquées de manière artisanale, elles peuvent être disponibles dans une grande variété de formes et de tailles, allant des classiques comme les spaghettis aux formes plus créatives et régionales.
En résumé, les pâtes alimentaires séchées à l'air libre offrent une alternative aux pâtes produites de manière industrielle, mettant l'accent sur des méthodes de fabrication plus traditionnelles et des ingrédients simples. Elles sont souvent appréciées pour leur texture rustique et leur connexion avec des techniques de production plus artisanales.
Retrouvez à l'épicerie des pâtes aux câpres, à l'ouzo, au saumon fumé, aux champignons, au safran, à l'encre de seiche, au curry, au fenouil, aux tomates séchées, à l'artichaut-moutarde-paprika, à la roquette ou au vin rouge!