MONOGRAM ou la collection d'Huiles d'Olives Vierge Extra "Monovariétales" de Grèce en exclusivité à Aix en Provence

MONOGRAM : ce sont des producteurs d'olives de troisième génération à Kalamata, dans le Péloponnèse, berceau des olives de Kalamata de renommée mondiale.

Créée en 2018, Monogram est une entreprise familiale possédant une oliveraie avec des arbres centenaires. Ils bénéficient du microclimat unique. La fraîche brise marine de la mer Ionienne les engloutit. Les hivers sont doux favorisant leur croissance. La morphologie du sol et le suivi étroit des arbres jouent un rôle crucial pour garantir des récoltes exceptionnelles de la plus haute qualité, de l'arôme et de la saveur.

Ils produisent de l'huile d'olive traditionnelle et biologique issues de différentes variétés : Koroneiki, la reine des variétés d’olives grecs et s’approvisionnent en monovariétale de qualité exceptionnelle en provenance de Laconie (Athinolia), de Lesbos (Valanolia) et de Thrace (Maroneia).

Huile d'olive extra vierge biologique de qualité supérieure.
Mélange (édition cadeau spéciale). Rien n'incarne plus la riche histoire et le goût singulier de l'huile d'olive grecque que l’huile d'olive extra vierge biologique Monogram Premium. Il s'agit du meilleur mélange de deux variétés d'olives grecques anciennes et indigènes, Koroneiki de Kalamata et Athinolia de Monemvasia, Péloponnèse, produites selon des normes nationales et internationales strictes en matière de manipulation, d'agriculture et de culture biologiques.
Ce mélange unique « fleurit » une saveur fruitée prononcée typique d’une récolte précoce. Au nez, l'odeur s'ouvre sur de forts arômes d'amande fraîche et de feuilles vertes. En bouche, les sensations amères et épicées cohabitent en parfaite harmonie, offrant une bouche riche.
Une édition spéciale limitée lancée sous la forme d'une superbe bouteille en verre de 500 ml joliment emballée dans un tube cylindrique écologique sur mesure. Le tube est fabriqué à la main avec un dessous de verre en bois de chêne qui peut être utilisé comme base pour le placement des bouteilles.

Huile d’Olive Vierge Extra Biologique Monovariétale Athinolia.
Intensément fruité avec des notes subtiles d'amande et d'agrumes. L’Athinolia est l'une des variétés d'olives grecques les plus anciennes et les plus indigènes. Le nom « Athinolia » n’est pas une « désignation géographique » de la variété mais désigne la créatrice, la déesse Athéna. Ainsi, l'Athinolia est la variété sacrée de l'olivier que la déesse Athéna a offerte aux Athéniens afin de protéger leur ville. L'Athinolia est cultivée exclusivement dans le sud de la Laconie, dans la municipalité de Monemvasia, dans le Péloponnèse. Cultivée dans un climat méditerranéen doux avec des hivers et des étés chauds, Athinolia présente une couleur vert doré exceptionnellement brillante, un fruité robuste avec des notes dominantes d'agrumes et d'amande. Son goût est puissamment frais, harmonieux et bien équilibré avec une finale délicatement épicée. Un caractère unique avec un arrière-goût exceptionnel, il plaira à coup sûr.

Huile d’Olive Vierge Extra Biologique Monovariétale Koroneiki. Récolte précoce. Puissamment frais et piquant avec un riche chatouillement poivré. Son nom dérive de « Koroni », une ville côtière au climat méditerranéen doux à subtropical située dans la partie sud-est de la Messénie dans le Péloponnèse, berceau de la « variété Koroneiki ».Cette petite olive royale en forme de « larme » est récoltée lorsque les olives sont encore vertes et non mûres afin de produire ce qu’on appelle « Agourelaio » (récolte précoce), garantissant de puissantes propriétés antioxydantes et bénéfiques pour la santé. Il affiche une teneur spectaculaire en polyphénols tout en conservant un équilibre harmonieux. D'une couleur vert foncé exceptionnellement vive, il a une texture veloutée avec une saveur fruitée robuste et caractéristique et un parfum d'herbe fraîchement coupée, de feuilles vertes et d'herbes sauvages. Son goût est puissamment frais, piquant et complexe, avec des notes subtiles d'artichaut et de poivre vert, offrant une finale épicée riche et persistante. 

Huile d’Olive Vierge Extra Biologique Monovariétale Maroneia.
Arôme dominant de marguerite et de camomille avec une finale douce et douce « Maroneia » est une ancienne variété d’olivier indigène de la région de Thrace, située au nord-est de la Grèce. Elle se caractérise par un microclimat composé d’hivers froids et d’étés secs. L'olive de Maroneia est de taille moyenne, avec une forme sphérique caractéristique qui passe du vert au noir en mûrissant. Il a une couleur jaune-vert vif qui devient jaune doré en mûrissant. Le goût est assez complexe avec un fruité intense et des saveurs de marguerite et des arômes dominants de camomille. La finale est douce avec un murmure de notes de pomme qui complètent harmonieusement ses caractéristiques organoleptiques.

Huile d’Olive Vierge Extra Biologique Monovariétale Valanolia.
Texture délicate et fluide, très aromatique avec des notes dominantes de feuille de tomate fraîche et de tomate verte. Valanolia est une variété d'olive indigène rare à « diffusion limitée », cultivée exclusivement sur l'île de Lesbos. Profitant de ses terres calcaires fertiles entourées par la mer Égée, les olives de Valanolia, avec leur forme caractéristique de gland, révèlent la délicate douceur de cette variété.
Cette authentique huile d'olive extra vierge biologique de Lesbos a une couleur jaune doré vif (la différence de couleur est due à une faible teneur en chlorophylle et à une teneur élevée en caroténoïde) avec une texture délicate et fluide. Intensément fruité avec les attributs positifs d'amertume et de piquant distinctement présents. Son bouquet révèle un profil aromatique complexe avec un arrière-goût prononcé de feuille de tomate fraîche et de tomate verte qui prédomine. Une huile d'olive à diffusion limitée vraiment unique et authentique de Lesvos.